GASTRONOMIC TRAVELOGUE OF PETER DZINGEL

Exotické asijské jídlo z gastronomického cestování

Recipes

All the cooking knowledge I have inside me reflects my passion for food. I’ve had it in me since birth. When I shoot videos or write a book, I often hear from people in our team that it must be short and dynamic, otherwise no one will be able to watch it for a long time, or to read a recipe on two pages – because it is not done that way usually. But how for God`s sake are you supposed to learn to understand a specific recipe and its necessary seasoning if you don’t know the little things and steps to make the winning piece? In short, those who want their food to really taste good have to immerse themselves in it for a while. These videos of mine will hopefully help you with that. I will be happy if you send me a photo of your dish or a video of “my“ recipes by email or in messages on my social networks. I’ll look at it, comment and maybe we’ll figure it out a little better together 🙂.

Video tutorials

Thajský křupavý bůček

Ingredience: Vepřový bůček Cibule Česnek Zázvor Svitky skořice Limetkové listy Cukr Pekingské zelí Daikon ředkev Pepř celý Kuličky Koriandru Chilli papričky Rýžový ocet Thajská chilli omáčka Švestková omáčka Zelenina na podávání viz video

Pad Thai

Ingredience: Olej 2-3 lžíce Kuřecí prso Mrkev Rajče Cibule Tofu Krevety Vejce Rýžové nudle Voda Sojovka Rybí omáčka Hnědý cukr Náš domácí arašídový sosík Tamarind Jarní cibulka Bambusové výhonky Arašídy Limetkové šťáva Sušené chilli vločky Drcené arašídy Bambusové výhonky Limetka […]

Kuře Kung Pao

Ingredience: Kuřecí maso Cukr Olej Vaječný bílek Sůl Bílý pepř Škrob Jarní cibulka Sušení chilli papričky Arašídy Česnek Zázvor Omáčka: Světlá sojovka Tmavá sojovka Kuřecí vývar Čínské vino Shaoxing Rýžový ocet Chinkiang Škrob Cukr

Smažené nudle

Ingredience: Kuřecí prso Vaječný bílek Sojová omáčka Ústřičná omáčka Sezamový olej Rýžové víno Mirin Chilli omáčka Tmavá sojová omáčka Bílý pepř Sůl Cukr Limetka Mrkev Česnek Jarní cibulka Červená cibule Bílá cibule Shitake houby Čínská brokolice Chilli papričky čerstvé Zelí […]

Vietnamské BÚN CHÁ

Ingredience: Bůček Citrónová tráva Sojovka Rybí omáčka Cibule Česnek Olej rostlinný Hnědý cukr Magi Sůl Pepř Jablečný ocet Citron, Limetka Ćerstvé chilli papričky Rýžové nudle Mrkev, Kedlubna, červená cibule Jarní cibulka, máta Ledový salát, Koriandr Perilla, Chilli, Výhonky

Bun Bo Nam Bo

Ingredience: Hovězí maso Sojovka Hnědý cukr Citrónová tráva Česnek Olej rostlinný Škrob Voda Rybí omáčka Jablečný ocet Rýžový ocet Cukr na sosík Čerstvé chilli, bambusové klíčky Červená cibule, jarní cibulka Kedlubna, mrkev Salátová okurka, ledový salát Koriandr, Máta Rýžové nudle […]

Korejské hovězí Bulgogi

Ingredience: Hovězí maso Nashi hruška Kiwi žluté Pórek Česnek Sojovka Rostlinný olej Hnědý cukr Cibule červená, bílá, jarní Sezam černý nebo Sezam světlý Bílý pepř